Food diary (vegan) | 1

Ik ben al een week lang veganistisch aan het eten. Ik doe namelijk mee aan de Vegan Challenge. Als je meer hierover wil weten, kun je deze blogpost erover lezen. Hierin heb ik jullie gevraagd wat voor soort blog jullie zouden willen lezen over veganistisch eten. Meerdere lezers gaven aan dat ze graag één avond (of meerdere) vegetarisch/veganistisch wouden eten. Dus daar speel ik graag op in.

Sowieso vind ik het goed dat je misschien wel één avond in de week veganistisch wil eten. Eén dag kan al veel verschil maken. Jullie gaven ook aan dat het lastig is om recepten te vinden. Dus daarom heb ik een Food Diary voor jullie. Ik heb gekozen voor recepten die je helemaal naar je eigen smaak kunt veranderen, dus voor ieder wat wils. En natuurlijk zijn ze volledig veganistisch!

Ontbijt

FoodDiary1

Ik eet doordeweeks steeds hetzelfde ontbijt en in het weekend varieer ik, want dan heb ik meer tijd. Wat ik doordeweeks eet is de Superfruit muesli van de Aldi met Rice Dream. Dat is rijstmelk (dus zonder lactose). Meestal doe ik er zelf nog dingen bij, zoals hennepzaad, lijnzaad, haverzemelen, cranberry’s, amandelen enzovoorts. Over een tijdje zal ik een aparte blogpost plaatsen met recepten voor het ontbijt.

Lunch

FoodDiary1

Bij een bakker heb ik een veganistisch croissantje gevonden, jee! Voor de rest neem ik vaak ook groentes bij mijn lunch zoals radijs, tomaat, sla en komkommer. Het broodbeleg dat ik nu heb gebruikt:

FoodDiary1 FoodDiary1

De vegetarische spread (en ook veganistisch) is van de Aldi. Er is nog een kruiden en een paprika-chili versie. Ik vind ze superlekker en ben echt blij dat de Aldi steeds meer van dit soort producten verkoopt. Tartex is ook een merk dat broodspreads maakt. Ze hebben erg veel versies, en ze zijn allemaal veganistisch en biologisch. Dit is de groene peper versie, hij is best pittig! Oh ja, avocado met peper en zout is ook een erg populair broodbeleg van mij!

Tussendoor / Thee

FoodDiary1

Al een tijdje geleden heb ik bij de Jumbo énorm lekkere koekjes gevonden. En ze zijn nog vegan ook! Ik ben een beetje verslaafd ;). Het zijn de robuuste koeken (chocolade) van Time Out – LU. Ook chocolade kun je als vegan gewoon nog eten. Veel pure chocolades zijn vegan, als je daar minder van houdt zijn er ook vaak soja- of rijstmelk chocolades. Maar die vind ik niet lekker.

Avondeten 1

Het eerste recept voor het avondeten is pesto pasta. Ik vind dit erg lekker! Je kunt veel variëren met de groentes (bijvoorbeeld spinazie) en je kunt ook andere (vegan) saus maken.

Ingrediënten:

  • Cherry tomaatjes
  • Broccoli
  • Spaghetti (volkoren)
  • Pesto (zelfgemaakt of (vegan) uit de supermarkt)

FoodDiary1 FoodDiary1

  • Kook de spaghetti en broccoli
  • Snijd de tomaatjes door de midden en warm ze op

FoodDiary1 FoodDiary1

  • Ik was een klein beetje lui, dus kocht ik vegan pesto. Maar meestal maak ik het zelf (basilicum, olijfolie, olijven, pijnboompitten, knoflook, zout en peper).
  • Voeg een deel van de pesto toe aan de groentes, de rest gaat door de pasta (als het gaar en afgegoten is).
  • Voeg de groentes en pasta bij elkaar, en dan ben je al klaar!
  • Je kunt nog garneren met een paar pijnboompitjes.

FoodDiary1

Avondeten 2

Het tweede recept is wraps. Mjam! Ik houd er enorm van, omdat je het ook helemaal naar je eigen smaak kunt draaien. Dit zijn de ingrediënten die ik dit keer heb gebruikt.

  • Wraps (vegan, volkoren)
  • Avocado
  • Sla (ijsbergsla, rucola, spinazie …)
  • Radijsjes
  • Witte bonen in tomatensaus
  • Maïs
  • Doperwten
  • Je zou het koud kunnen eten. Maar als avondeten vind ik het lekker om het op te warmen. De wraps kunnen in de oven of de magnetron (zie aanwijzingen op verpakking). En de bonen kun je opwarmen in een pannetje op het vuur.
  • Leg dan alles op de wrap en dan heb je een heerlijk(e) dinner/lunch! En het ziet er ook nog eens kleurrijk uit!

FoodDiary1

Hopelijk hebben jullie wat inspiratie op kunnen doen! Eet jij een keer (of meerdere keren) per week vegetarisch/veganistisch? Laat me het weten in de reacties als je meer veganistische recepten wilt of meer wilt weten over veganistisch eten!

Follow me: Twitter | Facebook

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s