Recept | apple cinnamon muffins

Maandag 22 augustus was de eerste verjaardag van mijn blog! Dus als bedankje heb ik een extra artikel voor mijn lezers. Bij feest hoort natuurlijk iets lekkers te eten zoals deze heerlijke apple cinnamon muffins met krokant laagje.

Toen ik voor een recept voor appel muffins ging zoeken, had ik in gedachten om een veganistische variant te maken. Maar die ingrediënten had ik niet in huis en ik had er zo’n zin in :). Dus er zit één ei in. Ze zijn echt énorm lekker, dus ik raad zeker aan ze een keer te maken!

SONY DSCIngrediënten:
Muffins

  • 1 cup / 125 gr tarwebloem
  • 1/2 cup / 62,5 gr volkoren tarwemeel
  • 1 cup / 200 gr suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/3 cup / 80 ml olie
  • 1 ei
  • 1/3 cup / 80 ml (plantaardige) melk
  • 1 appel (officieel 2, maar 1 vond ik al ruim genoeg)

Topping

  • 1/4 cup / 50 gr suiker
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel kaneel

SONY DSC

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Niet vergeten. Anders moet je weel zo lang wachten, je wilt natuurlijk zo snel mogelijk je baksel proberen :).
  • Mix alle droge ingrediënten bij elkaar. Dus de bloem, suiker, zout, bakpoeder en kaneel. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is en er geen klontjes zijn.

SONY DSC

  • Voeg daarna de andere ingrediënten toe: olie, ei en melk.
  • Snijd de appel(s) in blokjes (iets groter vind ik lekker, want dan heb je na het bakken nog een beetje stukjes) en mix ze door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de muffin vormpjes.

SONY DSC

  • Daarna kun je de ingrediënten voor het topping laagje bij elkaar doen. Als het aanvoelt als gewoon koekjesdeeg (of misschien ietsje plakkeriger) is het goed.

DSC03988.JPG

  • Dat deeg ‘sprinkle’ je over de muffins heen.
  • En dan kunnen ze in de oven! Voor ongeveer 15 of 20 minuten.

DSC04026.JPG

En dan heb heeerlijke muffins! Alsof ze van de bakker komen, maar dan nog verser. En je kunt er extra van genieten omdat je ze zelf gemaakt hebt :). Het duurt ook echt niet lang. Mjam mjam, ik krijg nu al weer zin om ze te maken.

Veel plezier als je ze gaat maken, en laat me weten in de reacties hoe ze zijn gelukt!

Follow me: Twitter | Facebook

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s